1.黄油90克室温软化备用。
抹茶粉10克+开水15克，搅打至无颗粒备用。
2.软化好的90克黄油用电动打蛋器打至发白蓬松呈羽毛状。
3.打发好的黄油分多次加入细砂糖70克搅打至完全融合，盆里无颗粒感。
如果用糖粉会更容易搅打至完全融合，但打发的时候，用打蛋头压一压糖粉再搅打，以免糖粉飞溅出来。
4.分多次加入90克鸡蛋液，每一次都有耐心的搅打均匀再加下一次的。
成品是轻盈蓬松的状态，盆底无任何油份水份。
5.加入准备好的抹茶液，筛入110克低筋面粉+1.5克泡打粉，用刮刀压拌至无干粉。
尽量用压拌的手法，千万不要过度搅拌，避免面糊起筋。
7.面糊倒入模具，在桌面上轻磕模具，使面糊与模具之间没有大的空隙，这样做出来的成品才会细腻无孔洞。
整理面糊，做成两边高中间低的形状，中间划一条线，确保蛋糕在烤制过程中按这条裂缝开裂。
放入预热好的烤箱，上下火中层180度45分钟。
8.完美的开裂。
用干净牙签在蛋糕最高的部位插入，拔出牙签没有任何蛋糕屑，说明蛋糕熟了。
9.趁热脱模，喜欢的话可以刷上糖水，晾至凉透，放入保鲜袋密封室温保存。
放置24小时后口感会更好。48小时后口感是颠峰状态。以防气温过高，一周内吃完。
糖水=糖+水=1:1
