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夹心酥粒吐司(8/15)
除黄油和奶酥外,全部材料放进揉面机里进行搅拌。 盐和糖对角放,酵母放糖的一边。
中高档揉到面团基本光滑,加入软化黄油。 中高档揉至出现手套模。我的揉面机买的低档货,大概有揉了半个多小时才成功。 保鲜膜封口,放在温暖的地方发酵到原来两倍大左右即可。
取出面团排气后用保鲜膜包裹,静静15分钟左右。
这是昨天做剩下的奶酥,不浪费。 奶酥其实很简单,低筋粉加适量黄油和白砂糖,抓成小颗粒粉即可。不一定要精准份量。 静止好的面团擀成基本长方形,忘拍照了,厚薄均匀即可 撒上酥粒,然后把面团卷起来,最后再稍加整理。
用一下昨天烤失败的照片,把整好的面团切成三条。
编辫子的手法编起来,两头捏紧。
放吐司盒。
放烤箱发酵模式1小时发酵到八九分满,表面再撒上编辫子时掉的酥粒。 烤箱没有蒸汽的,发酵时在下面要放碗热水,保持温度。
回到成功图片。 上下火185度预热2分钟,烤时1小时。
表面完全上色后,一定要加盖锡纸。
“叮”出炉!
这调整了烘焙时间和温度,完美哦!
900g,满足您的胃。
奶香浓郁,软绵可口。
组织拉丝细腻。