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蕃茄燉牛腩(6/12)
胡蘿蔔切塊 洋蔥切丁 備ㄧ盆清水 牛腩,其他的香料忘記拍了
牛腩用冷水泡出血水,洗淨後放鍋中下冷水同時放大蔥 薑片 料酒去腥
水滾後撈出浮物,牛腩撈出用清水洗乾淨備用
熱鍋冷油下八角 香葉 大蔥 蒜頭用小火炒香
這時香料的味道慢慢的出來了,下洋蔥炒至半透明
下胡蘿蔔翻炒
下牛腩溫火炒ㄧ分鐘
加蕃茄醬炒至均勻
加入ㄧ大碗清水沫過牛腩,水盡量ㄧ次加足,蓋上鍋蓋煮滾
湯滾後,加入蕃茄燉煮15分鐘,我用鑄鐵鍋煮所以比較容易爛,如果ㄧ般家用鍋時間再延長5-10分鐘
煮15分鐘後把香葉 大蔥 八角撈掉丟棄,加入少許冰糖 鹽開蓋大火煮到略收汁
煮後後裝盤