猪皮冻(卤味版)(
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猪皮洗干净
冷水下猪皮,锅滚焯水十五分钟
捞出放凉水
去肥肉和毛
切丝或者丁
料包凉水入锅,煮到锅滚。料包里放着列表里所有的干料
猪皮处理好放在刚刚熬料的水里
加料酒,老抽,生抽,蚝油,腐乳,
中火煮一个半小时左右,汤粘稠,猪皮软烂
倒入准备好的磨具盒,冷却后放入冰箱
完全凝固后取出
这个是熬的时候水少一些会有嚼劲
切片摆盘
完成挑一个醋汁,醋汁里面有辣椒油大蒜生抽醋