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小笨鸡炖蘑菇(1/7)
干蘑菇提前两个小时泡好
调料准备好，家里没有香叶就没放
剁好的小笨鸡冷水下锅，放姜片料酒去腥，煮出血沫
把煮开的鸡捞出，洗净备用
热锅放油，油热放葱姜爆香，放鸡，翻炒，放桂皮八角香叶花椒粒，继续翻炒
放调料，料酒，老抽，生抽，耗油，糖，翻炒几下，添热水，水量超过鸡肉，大火烧开。
放提前泡好的蘑菇，改小火咕嘟，半个小时后放盐，笨鸡很难熟，至少炖40分钟以上，炖置软烂后大火收汁，出锅前可放鸡精（也可以不放）