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番茄土豆炖牛腩(3/4)
准备材料。 ①牛腩切块,3cm左右大小;土豆去皮切块,和牛肉差不多大小;胡萝卜切块,和土豆差不多大小; ②葱洗净打结,生姜切片,蒜瓣切片,干辣椒切沫,番茄切丁,八角桂皮洗净备用; ③烧一壶开水备用。
开火。 ①牛腩冷水下锅,倒入料酒,煮开两分钟捞出牛腩滤水; ②小火热锅后放油,油热后放入冰糖炒色,随后八角、桂皮、姜片、蒜瓣、干辣椒沫炒香,最后放入番茄丁炒出汁; ③倒入牛腩翻炒,倒入生抽、蚝油,然后加入开水至没过牛肉,盖好锅盖,大火烧开后转小火慢炖。
慢炖。 ①小火慢炖1.5小时,中途如果水干了可以适当再加入开水。 ②加入备好的土豆块、胡萝卜块,放入少于盐,最后放上葱卷,继续焖半小时出锅。 ③想要吃大块番茄的话可以在放胡萝卜的时候再放入适量的番茄块。(因为我不喜欢吃番茄块所以我没放)
大功告成。 ①把煮黄的葱卷捞出扔弃,牛肉装盘,就成功啦。