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印度羊肉咖喱大包(吐血整理!)(17/21)
(不知道大家有没有看过一个印度老奶奶做饭) 给个导读吧! 乡村面包   步骤2-步骤6 咖喱粉       步骤7 咖喱羊肉 步骤8-步骤17 最后组装 步骤18-步骤20
首先要做一个乡村面包 酵母用水化开,跟所有材料混合,混合均匀就好,不需要揉的 乡村面包用普通面粉做出来也是好吃的,但如果中筋面粉实在是很粘,那就再多加10-30克面粉
每隔半个小时折叠一次,轻轻用手拉起来一边,往另一边折几次就好,太粘手的话,就用刮刀或者用手蘸水来操作,反复折叠三次
折叠完之后,可以拿去冰箱冷藏,第二天再做也可以直接做 面团(恢复室温)移到操作台上,一定要!多撒面粉!含水量很大!面团面垫都要! 继续用折叠面团的方法把面团团圆
放进发酵篮,我发酵了1.5小时 如果没有发酵篮,可以拿一个容器,然后在里面放一张布,撒上很多面粉,吧面团放进去发至用手戳一下会慢慢回弹,有一个小坑 ※在布上面要多撒面粉!最好用像麻布一样粗糙的布
发酵好的面包直接倒进去烤盘里,可以拿油纸围起来会更圆,不围也可以 用水喷湿表面,送进烤箱230℃烘烤,20-30分钟 普通面粉一样可以出现大气孔,但是一定要发酵得充分
所有材料混合均匀就好,我这里加了滤镜,颜色跟实物有点不一样 备料表中 必 的意思是一定要放 可以直接买玛莎拉粉,直接把一些不必要的香料替换掉
最后就是最重要的咖喱羊肉了 选用你喜欢的部位的羊肉,泡水两个小时,中途换水一次,把血水泡出来
然后把网友封的印度三宝:番茄青椒洋葱,改刀
这里买不到那种小小的印度青椒,就用普通尖椒代替就好 洋葱番茄切丁,青椒开四边
在泡好的羊排里面放入一大勺咖喱粉,酸奶,盐 酸奶可以软化肉质,可以不放
起油锅放多一些油,我大概这么多
洋葱倒进去炒到有一点点焦黄
再放青椒再翻炒几下,直到洋葱更焦黄一点
倒番茄,炒到出汁变软
移到一个保温效果好的锅会比较好,加多一点点咖喱粉,不用加太多了 我的习惯是用砂锅炖东西,其实什么锅都可以的
加水和羊肉没过所有食材,加点香叶,桂皮,八角 最好也可以加热水,直接一开始就用最小火煮,因为洋葱青椒番茄真的很多,会很稠很容易粘锅
等咖喱炖好关火之后,静置一下等油浮上来,更有阿三的味道 等静置,用剪刀剪个盖子,把里面的面包掏空,千万别弄破,面包别偷吃完了[嘻嘻]
咖喱灌进面包里面,放进烤箱再烤8分钟左右 也可以不烤或者刚烤好是热的话可以不烤
开吃啦~面包渣就沾着吃好了!我一开始面包就分成了两个,另一个切片沾着吃
剪开吃更方便哦~真的好好吃呀!