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樱花奶酪软欧包(6/16)
将淡奶油、牛奶、高粉、甜菜根粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机
一档拌匀，转三档搅拌5分钟后转四档
搅拌至完全扩展状态，可以抻出薄而不易破的手套膜
出缸温度27度，面团滚圆放在25-28度环境下，盖保鲜膜进行一发
趁发酵的时候制作奶酪馅，奶酪和糖粉隔温水搅打至顺滑
装裱花袋备用
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，时间约40分钟左右
将面团平均分割成四份，每份约115克。滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
取一个面团拍扁，挤入奶酪馅
用包包子的手法包好，收口捏紧
收口朝下，拍扁
用刀将面团分割成5份，捏成花瓣形
放在温度35度、湿度80%的环境中发酵至两倍大，时间约40-50分钟
放入预热好的烤箱内，上火170度下火190度，烤18-20分钟
成品图