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咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇(3/9)
准备配料:香葱只取绿叶部分,切碎;蔓越莓切碎。
黄油软化至牙膏状,加入糖粉,打发成蓬松,乳白色,加入水,色拉油拌匀。
加入过筛低粉,刮刀上下拌匀至无颗粒状。 (任何面粉一定过筛,避免有小颗粒影响口感)
面团分成3份。 蔓越莓:加入半大芝麻粒大小红曲粉,蔓越莓碎,拌匀。 咸香香葱:加入一克盐,香葱碎,拌匀。 咖啡:加入咖啡粉,拌匀。 (蔓越莓,香葱切碎一点,避免裱花嘴口堵塞。)
用硅胶裱花袋装面团,选喜欢的裱花嘴垂直挤在烤盘内。 (做曲奇一次性裱花袋易爆,硅胶最好。图片是用的8嘴裱花嘴,5嘴也是曲奇裱花嘴)
烘焙油纸没有了,锡纸也可以。
170度,25分钟。(刚烤会有一点油脂渗出,正常,烤一会儿就吸收了) (根据烤箱自行调节时间长短,底部,表皮不发软即可。可以先设定18分钟,根据情况再调整)
烤好的曲奇,冷却后再食用,酥脆,可口。香葱的太好吃了,下次多做一点。
黄油,食用油别贪多,不然就是某音上的油煮饼干了。 这个配比可以做30个曲奇。 喜欢葱香的可以按此配比,全部做葱香盐变成3克,香葱30克。