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忆子粄(4/4)
首先木耳与香菇先用热水泡30分钟,然后把准备材料把豆腐 木耳 肉 豆干 香菇全都剁碎,然后炒香放凉待用。 接着煮些开水,由于木薯粉是要用开水和面的,找个干净的盆放入适量木薯粉,用筷子一边搅一边慢慢倒入热水,不能一下倒太多,适量倒差不多就下手柔,但注意小心烫手,木薯粉和柔面粉原理是一样的柔到光滑不粘手就好,
柔好木薯粉面团不用醒面,接着就可以包,皮薄与厚个人喜欢,包大小也个人喜欢就好,馅料必须凉了才难包,可用风扇吹凉馅料。
包成一个个团,然后找些粽子,前提先洗干净叶再用,粽子叶上擦点油防粘,用粽子叶把包好团子一个个包好,这样蒸熟后就不会粘在一起,
最后水开上锅大火蒸20分钟即。可由于木薯粉蒸熟是透明的就会非常好看,