忘记拍发面的照片了，先将1斤面粉加入温水化好的酵母粉（不太会发面的北鼻们可以适当多放一些酵母，利于发酵），大致搅拌均匀后用少量温水再搅拌一下，然后加入凉水将面粉搅成絮状，用手揉成面团，随后隔水放入温水中醒发2小时左右。 同时准备好买来的肉馅，再剁碎一些，这样口感更好。 同时用热水加入花椒少许、葱段、姜片，水量约为肉馅的一半，约10分钟，泡成葱姜水备用

在肉泥中加入葱碎、蚝油、十三香、白糖、生抽、料酒、鸡精、少许香油、少许盐调味，搅拌均匀

葱姜水约为肉馅的一半量

将葱姜水分多次加入调味的肉馅中，一定是少量多次，确保肉馅充分吸饱水份。这也是汤包不需要加肉皮冻也能出汤水的秘诀。 新上手的北鼻们也不用担心怎么水好像吃不进去似的，不要着急，要有耐心充分搅拌，水会被肉馅吸收的。

将发好的面拿出来柔几下排气，然后按照包包子的方法，把肉馅包起来，要注意一下的是肉馅水分比较多，会比一般包子馅稀一些，包的时候小心一点就好。

放在蒸锅内大约10分钟等待二次发酵。随后开火，上汽后蒸15分钟即可。 鲜嫩多汁的汤包，小心吃的时候汤汁洒出来或者烫嘴哦～ 谢谢大家的关注，有问题可以随时问我