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不用皮冻的鲜肉汤包的做法

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不用皮冻的鲜肉汤包

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家里有喜欢吃肉的小朋友们的麻麻们可以试一试，我家娃和他的小女友都很喜欢哟～还可以加上虾仁、香菇、胡萝卜、菠菜及虾皮，包成三鲜馅儿的昂～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

、

温水少许

、

葱姜花椒水 200g

、

猪肉馅 400g

、

蚝油 1勺

、

十三香少许

、

胡椒粉少许

、

绵白糖少许

、

小葱少许

、

生抽少许

、

料酒少许

、

鸡精少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
忘记拍发面的照片了，先将1斤面粉加入温水化好的酵母粉（不太会发面的北鼻们可以适当多放一些酵母，利于发酵），大致搅拌均匀后用少量温水再搅拌一下，然后加入凉水将面粉搅成絮状，用手揉成面团，随后隔水放入温水中醒发2小时左右。同时准备好买来的肉馅，再剁碎一些，这样口感更好。同时用热水加入花椒少许、葱段、姜片，水量约为肉馅的一半，约10分钟，泡成葱姜水备用
步骤2/6 点击查看大图
在肉泥中加入葱碎、蚝油、十三香、白糖、生抽、料酒、鸡精、少许香油、少许盐调味，搅拌均匀
步骤3/6 点击查看大图
葱姜水约为肉馅的一半量
步骤4/6 点击查看大图
将葱姜水分多次加入调味的肉馅中，一定是少量多次，确保肉馅充分吸饱水份。这也是汤包不需要加肉皮冻也能出汤水的秘诀。新上手的北鼻们也不用担心怎么水好像吃不进去似的，不要着急，要有耐心充分搅拌，水会被肉馅吸收的。
步骤5/6 点击查看大图
将发好的面拿出来柔几下排气，然后按照包包子的方法，把肉馅包起来，要注意一下的是肉馅水分比较多，会比一般包子馅稀一些，包的时候小心一点就好。
最后一步点击查看大图
放在蒸锅内大约10分钟等待二次发酵。随后开火，上汽后蒸15分钟即可。鲜嫩多汁的汤包，小心吃的时候汤汁洒出来或者烫嘴哦～谢谢大家的关注，有问题可以随时问我

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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