安装App
輕食貝果(7/17)
備齊 高粉 糖 鹽 水,水要放冰箱冷藏2個小時,因為怕等下打面時溫度過高
把全部的材料混合,放麵包機揉麵,注意酵母和鹽 、糖不要混合 各放3個角落
麵團揉至光滑,大概至粗膜 有不規則的鋸齒狀態即可
分成4份,靜置25分鐘
取出ㄧ個麵團,輕拍平後用桿麵棍向上 向下擀成牛舌狀 ,大概15公分 注意不要上下來回擀
翻面光滑面朝下,把它橫過來由上至下捲成圓柱形 注意捲的時候左右兩邊要對齊因為會影響貝果最後形體,靠近我們方向的底部可以用手指把它壓薄以避免麵皮往上收縮
把麵皮調整成長方形,在捲時注意左右兩邊 邊邊角角要對齊稍微按壓ㄧ下好固定
捲成圓柱形後要把底邊收緊,以避免發酵時膨脹撐開
靜置30分鐘
鬆弛後從中間向兩邊滾成25公分的長度,收口朝上,較細長的邊滾成扇形
把兩邊包住,包緊後用食指中間轉圈整形
整好形後封口朝下
放入烤箱發酵60分鐘發至ㄧ倍大,溫度28度 湿度75
預熱烤箱200度,同時鍋中1000克的水燒開加50克的糖或蜂蜜,調小火煮貝果 每面煮30秒後取出
取出放烤盤,烤箱200度中層烤20分鐘
烤好後拿出散熱
雞肉做法可以看我的菜譜墨西哥薄餅