備齊 高粉 糖 鹽 水，水要放冰箱冷藏2個小時，因為怕等下打面時溫度過高
把全部的材料混合，放麵包機揉麵，注意酵母和鹽 、糖不要混合 各放3個角落
取出ㄧ個麵團，輕拍平後用桿麵棍向上 向下擀成牛舌狀 ，大概15公分 注意不要上下來回擀
翻面光滑面朝下，把它橫過來由上至下捲成圓柱形 注意捲的時候左右兩邊要對齊因為會影響貝果最後形體，靠近我們方向的底部可以用手指把它壓薄以避免麵皮往上收縮
把麵皮調整成長方形，在捲時注意左右兩邊 邊邊角角要對齊稍微按壓ㄧ下好固定
鬆弛後從中間向兩邊滾成25公分的長度，收口朝上，較細長的邊滾成扇形
放入烤箱發酵60分鐘發至ㄧ倍大，溫度28度 湿度75
預熱烤箱200度，同時鍋中1000克的水燒開加50克的糖或蜂蜜，調小火煮貝果 每面煮30秒後取出
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