【水熬糖色】
锅中加入100g砂糖/冰糖、100g开水，大火熬至沸腾，在沸腾前不要动它，等糖水边缘出现微微的黄色后，调小火慢慢熬至枣红色，不时晃动一下锅，使其受热均匀
（熬糖色需要耐心，千万不要搅拌和翻炒，否则容易返沙，出现颗粒）
糖色熬成枣红色后关火，倒入1大勺热水，此时锅中会发生剧烈反应
等锅中反应完成后，先加100g开水熬至起大泡，再加入100g开水，小火熬3-5分钟，让糖色和开水混合均匀即可
（最后加开水熬煮，能使糖色放凉后也不分层；一定要用开水！如果水温不够，入锅后糖会结块）
炒好的糖色可装入已消毒的耐高温玻璃容器中，冷藏保存1个月
【安东炖鸡】
鸡肉洗净剁块，切去多余脂肪，冷水浸泡10分钟，泡出血水后再次洗净
小碗中加入3大勺生抽、2大勺蚝油、1大勺料酒，调成酱汁备用
再下姜蒜末、3大勺糖色翻炒出香味
（若不爱吃姜末，可把姜切片；加糖色可让菜色颜色更红亮）
下入调好的酱汁、土豆块、胡萝卜块，加入没过所有食材一大半的清水，加盖大火烧开，调中火煮20分钟
下洋葱、青红椒段、泡好的粉丝、炒过的干辣椒，大火煮开，调中火煮5-10分钟
（辣椒可按个人口味增减）
最后淋上1大勺芝麻油，出锅后撒上白芝麻，放上葱白丝装饰即可趁热享用
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