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南瓜包|软糯绵密(5/10)
南瓜、紫薯去皮切块
分别放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟左右
蒸至南瓜、紫薯能用筷子轻松戳入即可
200g南瓜趁热加入150g糯米粉、30g粘米粉、20g奶粉、30g砂糖,戴上手套,将面团揉至光滑不粘手的状态备用 (由于南瓜含水量、糯米粉吸水量各不相同,需要根据面团状态调整糯米粉的用量,若觉得面团太干,可加少许牛奶调节; 若想南瓜泥更细腻,还可过筛一次。)
将面团分为35g一份,搓圆备用
180g紫薯泥放入搅拌机,加25g炼乳、20g牛奶搅打成泥,取出后分成20g一份,搓圆备用
将南瓜面团放在手心轻轻压扁,再用拇指捏成小碗状 (捏面团时有少许裂痕也无妨,最终能包住紫薯不露馅即可)
包入紫薯馅后收口收紧,搓圆垫上油纸,放入盘中
先用牙签在南瓜面团表面压出一个米字,再沿着线条由下往上压出花纹,压好花纹后,在南瓜包的顶端放上1颗南瓜子做装饰
放入上汽的蒸锅,大火蒸10-12分钟即可