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低脂无油酸奶蛋糕(7/11)
先把3个鸡蛋的蛋清全部分离出来,盛蛋清的容器不能有水,一定要擦干
3个分离后的蛋黄加入浓稠酸奶200克,越浓稠的酸奶越好,我用的是老北京酸奶
再放入过筛的70克面粉和20克玉米淀粉
搅拌均匀,备用
蛋清+3滴白醋或柠檬汁,打发10分钟,打发过程中,把50克白糖分三次加入。打到蛋白挑起有小尖尖即可
蛋白分3次加入蛋黄糊,用扁铲翻拌均匀,一定要翻拌,而不是打圈,也不要时间太长,拌匀即可
烤箱提前预热一下,拌好的面糊轻轻震出气泡,放烤箱中层,110度,上下管,80分钟,然后改120度,20分钟,时间到了不要马上拿出来,等15分钟再出炉即可
烤出来的蛋糕很规则,没有开裂,一股淡淡的酸奶味,松软美味
普通刀切起来有点不顺手,下次用面包刀试试
颜色很好很诱人
做个蛋糕用三小时,但是孩子们吃起来只要5分钟