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卤牛肉～入味小食(4/6)
把牛腱子切成3大块，不能太小，加入冷水，泡半小时，泡出血水，倒了
炖锅中加入冷水，盖过牛肉，开火半小时
煮开后10分钟，把血水全部煮出，去除腥味
捞出，立刻用冷水泡一泡，使肉紧实
放入砂锅，加冷水盖过牛肉，加入生姜、调料包、盐，大火煮开后转小火炖一小时左右，直到能插入筷子。这里要提到的调料包是超市买的，里面含了各种调料，也能用来卤蛋，非常方便。
烧好后，再让牛肉在卤汤中浸泡半小时，捞出切盘。剩下的卤汁不能倒了，捞出调料包，作为老汤放入冰箱冷藏下次继续用，长时间不用就冷冻。