蛋黄两个打散备用
龙口粉丝冷水泡一小时，剪刀剪成几段，滤干水备用
黄豆芽去头尾备用（最好选黄豆芽，绿豆芽口感没有黄豆芽脆）
小火，锅子微热下入少许油，即锅被油浸润，锅底积有少少油即可，下入蛋黄，不断搅拌，挤压，必要时可离火操作，为的是让其不称坨或凝结成快
炒好的蛋松，金黄干香，没有多余的油，粒粒金黄蓬松，形似桂花，放一边备用
锅烧热入少许油，大火下入豆芽，少盐，少许酒，大火烹炒15即可，不要炒过火，否则不脆哦
炒成这样的状态即可，七分熟，干香，爽脆，放一边备用
锅入油润锅，留少少底油，小火，下入葱白末，再下入粉丝，不断的抖，翻炒均匀，必要可离火操作，为的是不让其加热过快，粉丝成坨，炒约15秒
下入蛋松，火转为中小火，下入盐糖，快速反超均匀让蛋松均匀粘在粉丝上，必要时可用筷子边抖边炒，更方便，过程约10秒
粉丝晶莹剔透，“桂花”金黄蓬松，豆芽清新爽脆，每一口都包含了，脆，软，香，酥，松的口感，吃起来十分爽快
蛋松均匀包裹住粉丝，透亮美艳，胖乎乎的豆芽更是多了几分纯真与清新，享受味道的同时还能“大饱眼福”哦
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