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豌豆凉粉(3/7)
主锅加入豌豆粉150克、澄面60克,再 加入冷水500克;
时间10秒速度10搅成浆糊,倒出备用;
主锅加入500克开水,或加入水烧开,再加入5克盐;
设置时间20分钟、温度100度、速度1; 慢慢淋入搅好的浆糊,速度逐渐增加到4,搅拌烹煮20分钟左右;
趁热倒入碗中,室温冷却;
冷却后脱膜;
切丝拌上辣椒油、生抽、老抽、糖、醋、蒜泥、芝麻油、花椒油,最后再撒上葱花!