家庭版红烧鱼(3/5)
将鱼杀好洗净，两面打上花刀方便入味。
起锅烧油，油要多些！《技术可以的可以直接煎制两面精黄》在鱼的表面抹上一层淀粉，待油温7层放入鱼，炸制两面精黄色出锅！
净锅放入50克油，待油温4层放入姜，蒜末炒香，再加入豆瓣酱中小火炒香，炒出红油！加入鱼料或火锅底料炒香放入清水两小碗。
汤里加入白糖，盐，鸡精，味精少许。放入姜片，大葱节和炸好的鱼，加盖闷煮5分钟左右，期间多恍动锅，防止粘锅。
最后捞出姜片，大葱节扔掉。将鱼出锅装盘，锅里汤汁加一点点淀粉水收汁倒在鱼身上，撒上葱花，香菜！