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黄金手撕南瓜吐司(手揉版)(11/14)
南瓜切片上锅蒸熟,去除多余的水分,只要南瓜泥,晾凉备用!除了黄油,其它所有食材混合搅拌(南瓜泥不要一次放完,留30克,根据面团的湿度添加,因为南瓜泥的湿度会有差异)
搅拌成棉絮状
用手揉出粗筋膜,加入黄油继续揉!这个过程很痛苦,面团会粘的怀疑人生,不要放弃,继续揉
大约40左右,提拉揉搓像洗衣服那样揉出手套膜,就揉好了
揉成面团,盖上保鲜膜放至温暖处发酵
发酵至两倍大
均匀分成三份
擀成长舌状,卷起
全部卷好,松弛五分钟
取出一个压扁
继续擀成长舌状,卷起
放入吐司模具盖上盖,放至温暖处,二次发酵至模具八成
烤箱170度预热10分钟,上下火150度烤40分钟
成品!黄金一样金灿灿的,手撕层层分明!