黄金手撕南瓜吐司(手揉版)
炒鸡喜欢吐司!以前做的最多的就是白吐司,豆沙吐司!这次做个南瓜吐司,南瓜吐司的难点是南瓜泥的量,需要一些耐心琢磨!今天分享的这个配料表,是自己的心得体会!做出来的南瓜吐司柔软筋道,三天都不会硬,手撕层层分明。欢迎志同道合的小伙伴一起讨论指导
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步骤1/14
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南瓜切片上锅蒸熟,去除多余的水分,只要南瓜泥,晾凉备用!除了黄油,其它所有食材混合搅拌(南瓜泥不要一次放完,留30克,根据面团的湿度添加,因为南瓜泥的湿度会有差异)
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步骤2/14
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搅拌成棉絮状
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步骤3/14
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用手揉出粗筋膜,加入黄油继续揉!这个过程很痛苦,面团会粘的怀疑人生,不要放弃,继续揉
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步骤4/14
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大约40左右,提拉揉搓像洗衣服那样揉出手套膜,就揉好了
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步骤5/14
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揉成面团,盖上保鲜膜放至温暖处发酵
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步骤6/14
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发酵至两倍大
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步骤7/14
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均匀分成三份
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步骤8/14
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擀成长舌状,卷起
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步骤9/14
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全部卷好,松弛五分钟
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步骤10/14
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取出一个压扁
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步骤11/14
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继续擀成长舌状,卷起
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步骤12/14
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放入吐司模具盖上盖,放至温暖处,二次发酵至模具八成
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步骤13/14
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烤箱170度预热10分钟,上下火150度烤40分钟
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最后一步
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成品!黄金一样金灿灿的,手撕层层分明!
南关泥的湿度会有差异,不要一次加完,留30克根据面团的湿度慢慢加,湿一些虽然粘手,但是出来的口感绵密筋道,三天都不会硬
面团最开始揉的时候会非常粘,不要着急不要放弃,继续坚持揉,慢慢的就不太粘了
这个配方不是很甜,喜欢甜的可以再加10克糖
烤箱的温度和时间可以参考,具体要根据自己的烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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