提前一晚准备:
牛奶煮开。
牛奶煮稍多一点,煮的时候会蒸发一些。
煮开的牛奶倒入茶中,搅拌一下,盖上盖子或保鲜膜放凉,再放到冰箱一碗,茶的味道会稍微浓一点。
除了黄油之外的所有材料,倒入搅拌桶,放到厨师机搅拌,低速搅拌2-3分钟,当然手揉也可以。
所有材料混合到一起,没有干粉,就可以开中高速了,搅拌4-6分钟的样子。
面团变得有拉力,可以抻出来了一层厚膜,就可以加黄油了。
整理一下,把面团收紧,进行第一次发酵,大概是28度左右,发酵60分钟。
可以用手指粘粉戳洞判断,戳到底不回弹或缓慢回弹,也可以手指摁一下面团表面,有指印有弹性即可。
松弛好之后,进行第一次擀卷,正面粘粉,排气,擀开。
然后两个卷朝向同一方向放入吐司盒,进行第二次发酵,35度左右发酵1小时的样子,发酵至九分满。
烤箱要提前预热,我用的风炉,160度25分钟即可。平炉可以参考上火160,下火230,35分钟左右。每个炉子都有适合自己的温度,要慢慢尝试。
出炉后震一下模具取出,放到晾网自然放凉就可以吃啦~