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蜂蜜牛奶吐司(10/10)
先用牛奶把酵母化开,然后放入盐和糖,搅拌均匀
然后直接倒入面粉,搅拌均匀用刮刀,因为比较黏这个面团,搅拌均匀后盖上保鲜膜醒面20分钟
20分钟以后,用摔面的方式,这个面基本不用揉,就摔个5分钟然后继续醒面20分钟
然后加入5g黄油,一直揉捏直到黄油充分溶解在面团里,盖上保鲜膜醒发一个小时左右
出来一个就是这种拉丝状态,里面全是蜂窝状,这个面团就是比较粘稠
分成三等份开始整形,要借助刮刀的,尽量用按压,折叠的手法,这样不会破坏面筋,杆成长条放入吐司磨具醒发一个小时
发到磨具9分满以后,放入提前预热的烤箱190°烤35分钟
烤的时候上面可以涂一层蜂蜜,撒上麦片芝麻之类的,出来就是这么拉丝状态,特别松软
可以切片以后密封保存,早上做三明治或者直接吃都可以
不建议新手去尝试,真的觉得吐司比较耗时又难考,但是确实好吃。