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彩色小面包——桑葚和火龙果面包(16/18)
火龙果面团材料除黄油外放入厨师机,
桑葚小面包材料除黄油外放入面包机中(如果只有一个机器,就分两次打面团)
火龙果面团加入黄油,再搅打几分钟
打到出现薄膜
大盆里面抹油防粘,把火龙果面团放入(桑葚面团与火龙果面团做法一致,桑葚面团与火龙果面团前后差二十多分钟做好,因为我的烤箱一次只能烤一盘,要不然烤不均匀)
放入发酵箱,26摄氏度,湿度85%,时间一小时三十分钟
趁这个时间做椰蓉馅,并分成约40g每个共12个小圆球,用保鲜膜封住防止变干
面团发酵好了,拿出来,手指戳一个洞不会立即回缩即可
分成每个77g的小剂子共6个,盖上保鲜袋,松弛20min
撒一些手粉在垫子上,面剂子拍扁,正反都沾一些面粉,不可太多,擀成圆形,放入馅,收口
烤盘上铺油纸,把面包生坯放在上面,放入发酵箱中38摄氏度,85%湿度,50min
这时,桑葚面团也发酵好了,分成72g每个共6个,松弛二十分钟
桑葚面团也包好了
装饰一下入烤箱,上火150摄氏度,下火180摄氏度,25分钟
十分钟盖锡纸,防变色
成品图
成品图
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