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肉松蛋糕卷(7/7)
① 制作蛋黄糊:将3个蛋黄、15g白糖、24g植物油混合均匀,加入45g低粉稍微搅拌成团(不用完全拌匀),加入24g牛奶,完全搅拌均匀,放在一旁备用。
② 打发蛋清:将3个蛋清加入5g柠檬汁,分三次加入白糖打发(尖端可以挺起)。
③ 混合面糊:将打发的蛋清的1/3放入蛋黄糊中,翻拌均匀。再将蛋黄糊分两次倒入蛋清中翻拌均匀。(180度预热烤箱)
④ 将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中,表面刮平。撒上香肠碎、葱花、白芝麻。放入预热好的烤箱中,180度烤12至14分钟。烤好后取出放在晾网上晾凉(盖上一层烘焙纸保湿)。
⑤ 将晾好的蛋糕卷翻过来,在开始卷卷的一端划2、3刀(不要切断)方便卷卷。涂抹适量蛋黄酱及肉松,用擀面杖带着烘焙纸将蛋糕片卷成卷,放入冰箱冷藏定型半个小时或更长时间。
定型好的蛋糕卷,切掉两端就可以拍美美的照片啦。
没有装饰的版本,也很好吃哟。