① 制作蛋黄糊：将3个蛋黄、15g白糖、24g植物油混合均匀，加入45g低粉稍微搅拌成团（不用完全拌匀），加入24g牛奶，完全搅拌均匀，放在一旁备用。
② 打发蛋清：将3个蛋清加入5g柠檬汁，分三次加入白糖打发（尖端可以挺起）。
③ 混合面糊：将打发的蛋清的1/3放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊分两次倒入蛋清中翻拌均匀。（180度预热烤箱）
④ 将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，表面刮平。撒上香肠碎、葱花、白芝麻。放入预热好的烤箱中，180度烤12至14分钟。烤好后取出放在晾网上晾凉（盖上一层烘焙纸保湿）。
⑤ 将晾好的蛋糕卷翻过来，在开始卷卷的一端划2、3刀（不要切断）方便卷卷。涂抹适量蛋黄酱及肉松，用擀面杖带着烘焙纸将蛋糕片卷成卷，放入冰箱冷藏定型半个小时或更长时间。
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