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香椿炒鸡蛋(1/4)
香椿洗净沥干。看别人的方法，说还要用开水焯一下，以便去除里面对人体有害(可能致癌)的亚硝酸盐，这在之前是没有注意过的，以后再炒也要注意了。
切段备用，3mm左右的小段即可。
锅内放入花生油预热，然后放入切好的香椿翻炒几下，接着打入鸡蛋继续翻炒，快熟的时候放入细盐。 别人做的都会将香椿与鸡蛋混合在一起打散，个人不太喜欢那么做。
炒好出锅，可以怀念小时候的味道了。