黄磊配方:正宗本帮红烧肉(
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猪肉切块,焯水(加入生姜料酒)紧一下肉(不容易变型),撇去浮末。
准备调料备用
锅中一滴油不放,最小火,扁出肉油即可。这样做出来的肉油而不腻。
冰糖加入肉油中,待变色至焦黄,加入猪肉翻炒爆香,加入调料。
爆香后加入黄酒3/1瓶,加入开水盖过肉。
秘制酱料:红烧酱油2勺(没有用老抽代替)生抽1勺,红豆腐乳2勺,蚝油1勺,少许白糖,温水化开拌匀。
加入酱料焖煮小火40分钟
40分钟后,顺时针用锅铲翻动一下肉,让汤汁均匀浓稠,再20分钟收汁。
出锅乘盘。
外卖一份给盆友