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超软手撕酸奶吐司(4/13)
先将中种面团所有材料按牛奶，酸奶，糖，面粉，最后放酵母的顺序放入搅拌桶，搅拌均匀即可。不用起膜。
放发酵箱发酵至3倍大。如果平时忙也可以放冰箱冷藏15小时以上，第二天做时拿出来也可以。
主面团是将除黄油外的材料全部放入搅拌桶。
搅拌均匀后加入黄油。
注意观察面团状态，面团变得有弹性，揉至拉开不容易破，也就是手套膜就可以了。
面团整形，平均分成三份。
一份擀开，成牛舌状。
至上而下卷起。三份卷好放入吐司盒。
吐司盒放烤箱发酵，旁边放一碗水保持湿度。35度左右发酵至9分满。大概1小时，要根据当时面团具体情况。
我是用三能低糖吐司盒上下火165度，28分钟。中间观察上色至满意隔锡纸。如果不是低糖模具建议提高10度延长10分钟。具体根据自己烤箱的脾气。
出炉振两下，排出热气。
倒在烤网晾冷。
直接手撕开，面包组织非常绵软。