三斤龙虾买回后，放在水桶里，清水淹没过虾，放少许食盐和几滴香油，浸泡两小时。虾子可以买回来之后清水冲一遍再浸泡也行。
黄瓜切段，藕切段，青椒切条，豆油皮切段，配菜按自己喜欢的加。
鸡蛋单独煮好，不要放冷水剥壳，边冷边剥壳。剥好之后，用刀子两面划印，没面三刀，后面煮的时候好入味。
在考证了是开水煮开还是油锅炸的利弊，还是决定清水煮开五分钟，虽然虾皇损失了一些，但是高温煮开，心里放心。如果用油炸，虽然色泽好看，虾皇无损失，但是太费油，不适合家用。
洗锅，下油，下郫县豆瓣（用量看虾的多少，我一般是2-3勺或两筷子），郫县豆瓣红油稍出（不要太久，不然容易粘锅），下佐料炒起。翻炒一下后放虾子继续翻炒，同时逐步下调料，老抽，生抽，耗油，蒸鱼豉油。
看了之前其他人做的，要淹没虾子，但是根据我几次做虾的感觉，一斤虾一罐啤酒是标配。啤酒只要不是黑啤都行。
大火煮开啤酒，中火收汁，快干的时候起锅，可以边收汁边尝，根据闲谈再加盐。
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