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滑蛋虾仁(18/18)
小葱切段待用。
虾去头去壳，用牙签挑去虾线。
虾从背面切开，但不切断。
一个虾分成两半。
将下用厨房纸吸干水分。
虾里加料酒一小勺。
虾里加一丢丢盐。
虾加入适量的蛋清。
用手将虾和调料抓匀。静置10分钟左右。
开火，锅中倒入少许油。
将拌匀的虾放入锅中
虾变色即可出锅 待用
三个鸡蛋加少许的盐，少许的料酒，加入适量水淀粉，然后搅拌均匀。再将炒好的虾仁放入蛋液中。
让虾仁和蛋液充分地搅拌均匀。
开火，锅中倒油。
油开，倒入虾仁鸡蛋葱花液
翻炒 炒至蛋液凝固，关火，盖锅盖焖一会儿即可。
然后出锅装盘