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鸡屎藤算盘子(鸡矢藤、木薯粉,客家菜)(9/10)
这是刚采摘好的鸡屎藤。现在要把好的嫩的叶子一个一个摘下来后清洗。之后再放入豆浆机里面加些冷水后加热功能打成汁备用
把木薯粉倒入盆中,加入一点点盐。之后把打好的热腾腾的鸡屎藤汁倒入。揉成团!如图所示!
把木薯团揉成如图片所示的一样小小的圆子。(注:揉好的要用盖子盖好不要放出来透风,这容易干裂的)
揉好的小圆子拿出来全部把它按成如图片所示一样扁圆的,不要太扁!
然后在锅里准备清水,把它煮开,水开后火不要关过,这时水开了就把小扁圆子倒进去煮到浮起来就可以了。
这时就是煮到浮起来了,我们就要准备把它捞到。我们准备好的冷水碗里去。
煮到浮起来了,我们就要准备把它捞到。我们准备好的冷水碗里去。
煮浮起来后的木薯圆子一定要放到冷水里浸。不然他会全部粘在一起。因为木薯粉是很粘性的一个食物。一会要炒了就可以捞起来,不炒就要用过滤网掂一下水倒入袋子里冷藏或者极冻!(很久才煮的话就放到极冻,明天煮的话就放冷藏啦。)
最后一步骤就是准备炒的步骤了,要把它端上盘子。跟我们正常的炒菜是一样的。 首先锅是要无水的,倒入油之后把肉末、盐、鱼露(喜欢吃花生碎的和辣椒的人,在这个环节就可以加入了。我这次没放是因为家人不吃的)把它炒香。炒香之后再把这个浸泡冷水中的木薯小扁圆子倒入翻炒一下,并加一点味事达酱油也不错的哈(加入扁圆子后不用炒很久,因为这扁圆子都是熟的了,只要让它都裹住肉沫上的香味就可以了)最后加入葱末翻一下就可以出锅装盘子了!
这是用南瓜做的,做法与上面一样的。