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鱼香茄子煲(3/7)
取适量咸鱼切成合适的大小
茄子清洗干净后去皮，不去皮也可以的，我如果用那种细长的茄子就不去皮
切好的茄子放入适量清水中浸泡10分钟，可以去除些茄子中特有的涩味，浸泡后捞出来
锅中加适量油下咸鱼煎一下，煎至两面微微金黄加入陈醋翻炒，再加入准备好的姜、蒜、剁椒，特别喜欢辣的可以加些小米辣，再加入适量老抽翻炒均匀
加入浸泡后的茄子翻炒均匀
从四周淋入适量清水，盖上锅盖转中小火焖烧。也可以这个时候直接盛入煲中焖烧。
盛入煲中后用中小火煲15分钟左右就可以上桌啦