红烧小河鱼(4/7)
把鱼的内脏清洗干净，去掉鱼鳞，用清水冲洗干净，控干水分。
用盐，料酒，生姜，腌制15分钟，然后用漏网，控干水分。
把油烧沸腾，然后下鱼，记住一次不能放太多，一条一条的放，我这个锅每次炸个6条，多了油温就炸不好了。
这个样子软的，就不行，不脆，也不易保存。
大约1分半左右，就炸脆了，用筷子夹起来，是硬的，具体时间大家自己灵活把握。
满满的三大碗哦！香喷喷的，尝了一只挺好吃的。
油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒爆香后放入青红椒、洋葱爆炒香后。加少许醋，白糖，蚝油，生抽，放入炸好的小河鱼，加料酒，中火煮十分钟左右，美味的小河鱼就做好了。