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蒜蓉粉丝开背虾(5/5)
将虾洗净，去头，去虾线，沿背部切开。 加入生姜末，料酒（1勺），少量盐，腌制。
龙口粉丝泡软，沸水煮3分钟左右，过凉水。
蒜切末，小米辣切段。少量油放入锅中，加入蒜末和小米辣制成蒜蓉爆香。
取一半蒜蓉加入粉丝中，加一勺生抽，半勺蚝油，适量鸡精，拌匀。铺在盘底。
将虾码在粉丝上，均匀撒上剩余的蒜蓉。上锅蒸8分钟，出锅！