温水和面，先撒入半勺食用盐，温水分3次加入面粉中，第一次加入60-70%的温水，第二次加入20%，第三次加入剩下的温水，和成絮状。
醒好面后，把面揉成长条，切成如图大小相等的剂子(也就是面块)，把每个面块用擀面杖擀成薄一些的面饼。
在面饼一面用油刷刷上均匀的菜籽油后，用筷子把面饼刷油那一面卷起来。
锅中加入自来水，饼子卷成如图样子，放入蒸馒头的笼屉。开火蒸，等水开上了蒸汽后，继续蒸13分左右，关火。
用筷子把蒸好的饼子拿出来(小心别被饼子烫着)，小心一点把饼子摊开放平，然后把细葱和蒜切成从葱花和蒜末。再把饼子换个方向卷起来。
把饼子卷起来后，切成条状。大家可以切的细一些，别像我的这么宽，然后放入碗中。再把切好的葱花，蒜末，白芝麻，花生碎，盐，味精，白糖，花椒面取适量放入切好的饼皮上。
家中有辣椒油的话这步可以忽略！用热油勺倒入菜籽油适量，放入碎辣椒，开火热油，等油温升高，看着油微微冒烟时，关火把油浇在之前碗里的葱花蒜末和白芝麻上，听到哧啦一声就对了。
最后把切好的黄瓜丝放入碗中，在倒入陈醋，酱油，拌匀就可以开吃了！
安装App
