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蜜汁鸡扒(5/12)
洗干净,尽量沥干水。 PS:在超市买菜没发现是已经剃好骨的鸡腿肉,一打开,蒙圈了,怎么煮呢?想了一会~肉做鸡扒,骨煲汤吧。
一般鸡肉横竖切,方便腌制时入味。 PS垮1:刚好这些鸡腿特别的小,而且骨肉分离的时候已经按照肉的走向分布分离,只需要将肉往另外一个方向切几刀即可。
撒上黑胡椒,盐和少量油,带上保鲜膜手套,给鸡腿上下面按摩。 PS垮2:一开始忘记了给带皮面加调料,腌制20min后才想起,哎~赶紧补补,全程腌制25min。
热锅冷油,中小火煎(1000W),一开始油不需要很多,不够中途可以适量加点。 PS垮3:这个图的肉放错了,应该皮向下先煎。如果肉面有很多肥油,可以先把肉面先下,煎出鸡油。但我买的这几只鸡腿,太瘦了,这样煎,容易粘锅。
煎了7-8min,开小火(800W),翻面煎,等到两面金黄即可盛出。 PS垮4:一开始放错面了,而且电磁炉火力不均匀,中间比较大火,所以肉!粘!锅!了。这时候开小火,慢慢煎就行了。
煎的期间,将水,蜂蜜,酱油混在一起,搅拌均匀。
将国内的油盛出到另外一个容器,将酱汁倒到锅中,开大火直到滚开,开中小火熬着。 PS垮5:一开始用200ml水,熬了很久仍不见浓稠,直接用点淀粉兑水后倒进去欠,不小心手抖,淀粉加多了!!!酱汁太浓稠了!!!所以配方改了100ml水应该比较合理,这样就不需要加淀粉了。
将酱汁直接浇在鸡扒上即可,撒上葱花或者熟芝麻点缀。
迅速焯水一份青菜,加点生抽即可。
吃饭吃饭~
虽然没有油炸鸡扒的好吃,但是一块鸡扒直接干了一碗饭!实在太下饭了~幸好没完全垮掉,哈哈哈。
补上:这个是鸡腿骨头拿去煲淮山胡萝卜汤,加点枸杞和红枣,perfect!