蜜汁鸡扒

浏览 30131 · 收藏 232

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一波三折~这是一道每做一步都即将垮掉的菜，哈哈，继续往下看，步步惊心啊！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小鸡腿 4个

、

腌制调料：

、

黑胡椒粉少许

、

盐少量

、

油适量

、

酱汁：

、

酱油 2勺

、

蜂蜜 2勺

、

清水 100ml

、

淀粉适量（可用可不用）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗干净，尽量沥干水。PS：在超市买菜没发现是已经剃好骨的鸡腿肉，一打开，蒙圈了，怎么煮呢？想了一会~肉做鸡扒，骨煲汤吧。
步骤2/12 点击查看大图
一般鸡肉横竖切，方便腌制时入味。PS垮1：刚好这些鸡腿特别的小，而且骨肉分离的时候已经按照肉的走向分布分离，只需要将肉往另外一个方向切几刀即可。
步骤3/12 点击查看大图
撒上黑胡椒，盐和少量油，带上保鲜膜手套，给鸡腿上下面按摩。PS垮2：一开始忘记了给带皮面加调料，腌制20min后才想起，哎~赶紧补补，全程腌制25min。
步骤4/12 点击查看大图
热锅冷油，中小火煎（1000W），一开始油不需要很多，不够中途可以适量加点。PS垮3：这个图的肉放错了，应该皮向下先煎。如果肉面有很多肥油，可以先把肉面先下，煎出鸡油。但我买的这几只鸡腿，太瘦了，这样煎，容易粘锅。
步骤5/12 点击查看大图
煎了7-8min，开小火（800W），翻面煎，等到两面金黄即可盛出。PS垮4：一开始放错面了，而且电磁炉火力不均匀，中间比较大火，所以肉！粘！锅！了。这时候开小火，慢慢煎就行了。
步骤6/12 点击查看大图
煎的期间，将水，蜂蜜，酱油混在一起，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
将国内的油盛出到另外一个容器，将酱汁倒到锅中，开大火直到滚开，开中小火熬着。PS垮5:一开始用200ml水，熬了很久仍不见浓稠，直接用点淀粉兑水后倒进去欠，不小心手抖，淀粉加多了！！！酱汁太浓稠了！！！所以配方改了100ml水应该比较合理，这样就不需要加淀粉了。
步骤8/12 点击查看大图
将酱汁直接浇在鸡扒上即可，撒上葱花或者熟芝麻点缀。
步骤9/12 点击查看大图
迅速焯水一份青菜，加点生抽即可。
步骤10/12 点击查看大图
吃饭吃饭~
步骤11/12 点击查看大图
虽然没有油炸鸡扒的好吃，但是一块鸡扒直接干了一碗饭！实在太下饭了~幸好没完全垮掉，哈哈哈。
最后一步点击查看大图
补上：这个是鸡腿骨头拿去煲淮山胡萝卜汤，加点枸杞和红枣，perfect！