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芋头炸（闽南小食）(3/6)
荔浦芋头放盘子里，蒸锅隔水蒸熟，筷子可以插入就是熟了……然后，取出捣烂，我是用厨师机K浆搅拌捣烂，没有机器的，可以借助擀面皮的棍子，或者手套套手，用手捏碎……
接着，加入白砂糖，糯米粉，水，混合搅拌均匀……
这是混合好的芋泥……易成型，不粘手，如果粘手，说明水份太多，可再适量加点糯米粉调节……
用手取出适量芋泥，搓成圆形……
油温7成热，下锅炸芋头圆子，全程中火，以防圆子爆浆，不用担心生熟问题，因为芋头已经是蒸熟过的了，期间翻动，使其均匀受热，炸至金黄色，即可出锅……
装盘动筷吧……