芋头炸(闽南小食)
荔浦芋头,可以制作出很多小食,闽南芋头炸是儿时就喜欢的家乡味,外表酥脆,里面绵软~
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步骤1/6
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荔浦芋头放盘子里,蒸锅隔水蒸熟,筷子可以插入就是熟了……然后,取出捣烂,我是用厨师机K浆搅拌捣烂,没有机器的,可以借助擀面皮的棍子,或者手套套手,用手捏碎……
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步骤2/6
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接着,加入白砂糖,糯米粉,水,混合搅拌均匀……
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步骤3/6
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这是混合好的芋泥……易成型,不粘手,如果粘手,说明水份太多,可再适量加点糯米粉调节……
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步骤4/6
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用手取出适量芋泥,搓成圆形……
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步骤5/6
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油温7成热,下锅炸芋头圆子,全程中火,以防圆子爆浆,不用担心生熟问题,因为芋头已经是蒸熟过的了,期间翻动,使其均匀受热,炸至金黄色,即可出锅……
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最后一步
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装盘动筷吧……
白砂糖的分量,可依据个人口味适当调节~
还可在中间包馅儿,比如豆沙,芝麻馅儿,花生馅儿,都可以~
也可以把这个方子当成馅儿,用春卷皮卷起,再炸~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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