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香菇鸡块儿烩面(16/20)
用凉水化一点点盐，用盐水和面，和成光滑的面团，硬一点儿的面团，盖盖儿，醒30分钟。
30分钟以后，把面团反复揉光，然后切成一个一个不大不小的团儿，大概拳头大小。
拿出一个面团，滚成椭圆。压成饼状。
用擀面杖擀光滑。
两面抹食用油，放不锈钢盘子里面。
一张一张摆放整齐。
盖保鲜膜，醒2至3个小时。
剁鸡块儿，洗净，控水。放生抽，料酒，盐，白糖，葱，姜，花椒，八角，麻椒，腌起来。
香菇凉水泡起来。
香菜切好。
生菜洗净。
温油，放葱姜蒜，再放入腌好的鸡块儿，煸炒。
煸炒出汤汁，放入一点老抽。
加入一碗水，大火咕嘟。
加入香菇，和干净的泡香菇的水儿。
大火炖十分钟左右。放入盐调味儿。
烧水，水开，拽烩面，煮熟。
放入一把生菜。
浇上香菇鸡块儿和鸡汤。撒上香菜。
放上点儿辣椒油，搅拌均匀。