准备工作： 1.整只猪脚用煤气炉的火把皮烧黄； 2.在水龙头下开流动的水边冲水边刮皮； 3.锅里的水烧开后，放入猪脚辍水5分钟，沥水后猪脚尖底部的硬皮部分用刀刮走，过冷河2次；（前面的步骤都是为了去除猪脚的骚味） 4.猪脚切块，姜切片，蛋煮熟剥壳备用。

锅放少许油，加姜片炸香，放入猪脚翻炒10次左右。

把猪脚和姜片倒入汤煲里，加入2/3瓶的甜醋、鸡蛋，加一壶水（烧水壶），大火烧开后转小火煲40～50分钟。

关火前，加入片糖或白糖（片糖更好吃）、盐，糖融化了就可以开吃了。