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一看就会的家庭版水煮鱼(
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准备龙利鱼解冻
从鱼尾开始斜刀切成鱼片
鱼片放料酒,少许白胡椒粉,少许盐和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制备用
准备姜丝,蒜片,葱花,麻椒,干辣椒段备用
准备黄豆芽,因为当时没有豆芽,用白菜代替
起锅烧油,油热后放姜蒜炒香,家里有泡椒的话可以切两根泡椒,会更香
关小火放豆瓣酱炒出红油
加热水后放少许盐,料酒,生抽,糖调味
放豆芽将豆芽煮熟后捞出放入碗中后,一片一片的将鱼片放入锅中煮熟和汤一起倒入碗中,把葱花撒在上面
另起锅烧油,油可以多一些,油热后放入麻椒和干辣椒段,油温要高些,这样香味才能出来,然后马上将热油倒入碗中,这一步一定要快,不然辣椒会糊
油会在鱼里继续沸腾几秒钟,简单美味的水煮鱼就做好啦