一看就会的家庭版水煮鱼

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在家轻松搞定水煮鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼 400克

、

豆芽 150克

、

干辣椒适量

、

麻椒适量

、

姜 1小块

、

蒜 2瓣

、

葱适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒 1勺

、

盐少许

、

鸡蛋清 1个

、

调料：

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备龙利鱼解冻
步骤2/11 点击查看大图
从鱼尾开始斜刀切成鱼片
步骤3/11 点击查看大图
鱼片放料酒，少许白胡椒粉，少许盐和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制备用
步骤4/11 点击查看大图
准备姜丝，蒜片，葱花，麻椒，干辣椒段备用
步骤5/11 点击查看大图
准备黄豆芽，因为当时没有豆芽，用白菜代替
步骤6/11 点击查看大图
起锅烧油，油热后放姜蒜炒香，家里有泡椒的话可以切两根泡椒，会更香
步骤7/11 点击查看大图
关小火放豆瓣酱炒出红油
步骤8/11 点击查看大图
加热水后放少许盐，料酒，生抽，糖调味
步骤9/11 点击查看大图
放豆芽将豆芽煮熟后捞出放入碗中后，一片一片的将鱼片放入锅中煮熟和汤一起倒入碗中，把葱花撒在上面
步骤10/11 点击查看大图
另起锅烧油，油可以多一些，油热后放入麻椒和干辣椒段，油温要高些，这样香味才能出来，然后马上将热油倒入碗中，这一步一定要快，不然辣椒会糊
最后一步点击查看大图
油会在鱼里继续沸腾几秒钟，简单美味的水煮鱼就做好啦