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鸡胸肉版三杯鸡 减肥也能吃(3/4)
准备大蒜一头剥皮,姜片3片左右 锅内下橄榄油,量多一点剩下的待会还可以用来炒鸡肉,倒入蒜瓣姜片,炸至金黄带焦(锅可以侧着提起来些,把油集中到一起,能少放点油)
鸡胸肉提前切成小块,也不要太小中等大小就可以,泡在苹果醋(米醋也可以)+盐+水混合的水里,比例差不多是1:1:10,浸泡一至两小时 捞出鸡肉,用厨房纸吸下多余水分,打一个蛋清进去,加入少许淀粉抓匀 把鸡肉倒入刚才炸姜蒜剩下的热油里,大火翻炒锁住水分,鸡肉50%带有金黄焦块就可以了
鸡肉在锅里不用盛出,直接倒入刚才炸好的姜蒜,倒入适量生抽,老抽先加一点进去翻炒均匀看颜色,浅了再加一点防止颜色过深 加入干红辣椒、一点点料酒,翻炒至汤汁收汁
最后加入尖椒,翻炒均匀即可出锅