猪肉剁碎，或者搅拌机搅碎，放入葱姜、生抽、盐、花椒面、鸡精，放少量豆油顺时针搅拌后，用手抓匀，一定要戴手套用手抓，比筷子好使。
加入木耳碎，打入一个鸡蛋，再加淀粉继续抓匀。这个是带木耳的馅料，还有一半是纯肉馅料，干淀粉一定要多放几勺，大约有馅料的四分之一左右，抓好后粘粘的粘手就对了。
开始制作蛋皮，鸡蛋打入碗中。我这个是5个鸡蛋，碰巧有一个双黄蛋(・ω< )★。
淀粉加水调成流动的糊状，即水淀粉，调好后倒入鸡蛋液中搅打均匀。
事先旁边准备一碗凉水。锅底刷油，一次倒入一勺蛋液，来回晃动锅底成薄薄的圆形蛋皮，边缘变色起边后，手沾凉水拎起翻面，几秒钟即可出锅。
5个鸡蛋加入水淀粉，正好是6张蛋皮。薄薄的，很均匀哦(´-ω-`)
蛋皮稍稍放凉，将调好的馅料薄薄的涂抹一层在蛋皮上，我用的木铲，很好用。
两侧边折起一点，再抹上点馅料，以免卷起的时候不沾。然后从一侧卷起，注意最后封口处用点馅料粘住。
另外一种纯肉馅的方法相同，卷的时候注意卷紧点，在外面感觉它粘住了就对了。
准备蒸锅，冷水上锅蒸。上汽算15分钟关火焖一会儿。
