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令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包(6/27)
先制作叉烧，叉烧清洗干净，用料酒和姜葱蒜浸泡一个小时去腥。
用厨房用纸吸干猪肉表面的水份。
用叉子在猪肉表面扎洞洞，便于腌制入味。
把叉烧中的剩余配料加入猪肉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
取出叉烧，放入锡纸中，烤箱上火180度下火170度预热10分钟，烤15分钟。
取出翻面涂一层腌制酱汁，再烤15分钟。
再取出翻面，涂一层腌制的酱汁和蜂蜜，再烤10分钟。
烤制好的叉烧，很诱人，酱汁很多。
倒出烤制叉烧的酱汁，把叉烧切粒，放凉备用。
制作裹叉烧的酱，先把叉烧汁中除姜葱蒜、油和清水外的所有酱料倒入碗里，搅拌均匀备用。再把玉米淀粉和清水加入碗里，备用。
热锅冷油，把姜葱蒜放进去爆炒出味。
倒入清水煮2分钟左右。
再倒入酱汁，再煮5分钟。筛出配料。
最后倒入生粉水，中小火搅拌均匀至浓稠。
把浓稠的酱汁和叉烧粒混合，晾凉备用，叉烧馅做好了。
温牛奶和温水分别微波加热40秒和20秒，把酵母溶于温水中。
面包机内加入面粉和细砂糖，把温酵母水和温牛奶慢慢倒入搅拌成片状。启动和面10分钟。
再加入猪油和面20分钟。静置面包机内发酵1小时。
手指戳进去，面团不回缩。
取出面团揉搓排气，分成40g左右的小剂子。
取一小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形，放入满满一勺叉烧馅。
左手托住，左拇指摁住馅料，左食指往右侧轻推，右食指和右拇指捏住褶子往中央扯，收口。
可爱的叉烧包包好了。
包好后，一一码入蒸锅。
冷水入锅，包子入锅，小火蒸至水沸，这个过程20分钟左右，是包子二次发酵。
水沸后，蒸汽上来，大火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
美味的包子出炉了，好吃，叉烧满满。灯光下包子皮特别白。