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孜然排骨脆皮肠(2/14)
排骨冷水下锅，加入一根葱节、几片姜、一勺料酒去腥，煮15分钟。
准备佐料:姜蒜切片，干辣椒切段（不要里面的籽），葱花、花椒、香菜若干。
调粉:依次加入白芝麻、辣椒粉、辣椒面、孜然粉、五香粉、鸡粉、十三香。（分量根据自己的喜好来添加）
用刀将脆皮肠呈十字划两刀。
15分钟后关火，捞出排骨沥干水分。（一定要少水哦，否则等下油会很激动的）
排骨下油锅小火炸。
炸至有些焦黄就捞出来。
倒入脆皮肠继续炸。
炸到开花，有点焦焦的再捞出来。
锅内留少量油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
倒入排骨，加入酱油、蚝油、老干妈，搅拌几下。
再下脆皮肠。
将调好的粉倒入锅中，搅拌均匀就关火。
装盘撒上葱花就可以啦，太香了，满屋子的香味。